Con polvo de torreznos (unidades limitadas)

Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal

Con salsa tártara y hierbas aromáticas

Con mayonesa de aceitunas caramelizada

Baba ganoush de berenjena con garbanzos crujientes especiados, salsa ponzu de mostaza antigua y emulsión de garum de anchoas con miel

Aliñada con mantequilla noisette, salsa ponzu y cremoso de coliflor tostada

Carbonara de galeras y queso de cabra, mermelada de Bacon y dátiles

Con huevo frito y mayonesa de kimchi

Con chutney de fresas y emulsión de semillas de cilantro con pico de gallo

Con steak tartar de ternera picado muy fino

Champiñón paris glaseado y mostaza en grano

De la finca Santa Rosalia con pimientos caramelizados

En dos cocciones, con ensaladilla

Glaseada con chimichurri y cremoso de celeri

Salsa verde de sus colágenos y garum de anchoas con judias y patatas

Con pilpil, espinacas y morcilla de Wagyu

Con crema de setas

Alimentado a base de castañas

Selección Minhota nacional, precio por kg.

Tomates confitados dulces con acelgas

Patatas finas crujientes

Con parmesano rallado y mayonesa de kimchi

Con romero de montaña, miel y allioli

Seleccion de encurtidos hecho en casa: pepino, cebolla y coliflor

Con ajo, vinagre y humo de romero

Con o sin caracoles

Ahumado con aroma de romero

S/D

Vaca nacional Cárnicas Mutiloa Almameat. El precio del arroz dependerá del peso del chuletón de vaca, consultar

Con ajos tiernos y judías verdes

S/D

S/D

Con langostinos

Con mermelada de albaricoque

Con jugo dulce de remolacha y arandanos

Con chantilly de almendra amarga y nueces garrapiñadas

Y merengue suizo flambeado

Berenjena confitada con espuma de pan dulce y notas de cafecito